Konzept

Etablierte, ambitionierte Bioküche im Hotel Sonne im Schwarzwald. Heimatküche und Fine Dining in einem Outlet. Mehrere Menüs, große À-la-carte-Auswahl.

Küchenstil

Hanspeter Rombach gehört zu den Wegbereitern anspruchsvoller, ökologisch orientierter Küche – seit 2006 ist das Haus biozertifiziert. Zum Einstieg bietet er etwa eine Rinderbrühe mit Käsebrotknödel und Rindfleisch oder eine Quitten-Kartoffel-Suppe mit Zitronengras und gebeizter Eismeerforelle. Zu seinen Klassikern gehört „St. Petermer Zicklein vom Ernst und zubereitet von Hanspeter“ mit Auberginensauce, Feigenkompott, kleinem Gemüse und Schniederspätzle.

Wein

Große Auswahl mit 200 Positionen, mit Grauburgundern aus dem Kaiserstuhl, Bioweinen aus Frankreich, Spätburgunder aus dem Breisgau, Shiraz und Cabernet aus der Pfalz.

Atmosphäre

Hell und modern geradlinig ist das Design in frischem Farben mit großen Fenstern. Schöne Terrasse.

Fazit

Frische, fantasiereiche Genussreise von einem versierten Könner.