Konzept

Gourmetrestaurant im historischen Familienbetrieb in St. Wendel-Bliesen. Die Trennung zwischen Gourmet und Tradition wurde räumlich aufgehoben, der hohe Anspruch bleibt. Ein 4-7-gängiges Menü „Signature“ (€ 119-179), ein 5-gängiges „Tradition“ (ab 2 Pers. € 69 pP) und à la carte.

Küchenstil

Alexander Kunz kocht in der Tradition der leichten französischen Küche und beginnt sein Menü etwa mit einem Gâteau von der Périgord Gänseleber, Quitte in drei Texturen und Brioche. Im Hauptgang zum Beispiel Zweierlei Challans Ente mit Orangen-Chicorée, Polenta, Muskatkürbis und Pfeffer-Jus. Im traditionellen Menü kommt die Oldenburger Freilandgans auf Apfel-Rotkohl mit glacierten Maronen, Bratapfel und Schneebällchen.

Wein

Die Karte bietet mit 150 Positionen und 20 im Offenausschank eine große Auswahl.

Atmosphäre

Vom lichten Wintergarten schaut man auf den benachbarten Dom St. Remigius. Elegantes Ambiente mit weit gestellten, weiß eingedeckten Tischen.

Fazit

Stilvoll-professionelle Gastlichkeit à la française in elegantem Rahmen.