Konzept

Ein-Menükonzept mit vier bis sieben Gängen.

Küchenstil

Fabian Heldmann ist schon lange kein Zauberlehrling mehr, sondern viel eher ein Hexenmeister kosmopolitischer Kochkunst und Shooting-Star der Stuttgarter Gourmetszene. Sein Menü ist Gang für Gang ebenso spektakulär anzusehen wie geschmacklich stimmig komponiert. Den Balfegó-Thunfisch zum Auftakt kombiniert er mit Kombu-Algen und Melone, das Kaninchen findet mit Kapern und Kräutern seine Verfeinerung, der Steinbutt mit Kohlrabi und Birne. Zum Hauptgang gibt es das edle Wagyu A5 Beef mit Kürbis, Ingwer und Brokkoli. Geradezu klassisch inspiriert ist die Kombination beim Käsegang mit Cheddar, Maronen und Staudensellerie.

Wein

Internationale Weinkarte mit über 300 Positionen, die vor allem bei den heimischen Gewächsen auch weniger bekannte Namen einschließt.

Atmosphäre

Modernes, gehobenes aber doch auch ungezwungenes Ambiente im trendigen Bohnenviertel.

Fazit

Entspannter Genuss in zwanglosem Rahmen, aber mit spürbar hohem Anspruch der Küche