Konzept

Ein-Menükonzept mit 4-7 Gängen.

Küchenstil

Fabian Heldmann ist schon lange kein Zauberlehrling mehr, sondern ein Hexenmeister kosmopolitischer Kochkunst. Sein Menü ist ebenso spektakulär anzusehen wie geschmacklich stimmig. Der edle Balfegó-Thunfisch ist hier oft der Auftakt zum Menü, beispielsweise kombiniert Tomate und Kerbel. Ein interessanter Wechsel von Süß- zu Salzwasser folgt dann mit Saibling mit Liebstöckel und Beurre Blanc sowie anschließend Wolfsbarsch mit Bergamotte und Artischocken. Zum Hauptgang gibt es als Signature-Dish (mit Aufpreis) das edle Wagyu A5 Beef mit Ingwer und wildem Brokkoli. Auch die Käsegerichte sind hier stets kreativ, so wie beim Cheddar mit schwarzem Knoblauch.

Wein

Internationale Karte mit rund 300 Positionen, darunter auch viele trinkreife Jahrgänge.

Atmosphäre

Modernes, gehobenes aber doch auch ungezwungenes Ambiente im trendigen Bohnenviertel.

Fazit

Entspannter Genuss in zwanglosem Rahmen, aber mit spürbar hohem Anspruch.