Konzept

Menükonzept mit 4-6 Gängen (€ 120-175), sowie vegetarischem Menü mit 4-6 Gängen (€ 105-155).

Küchenstil

Der legendäre Hausklassiker des Schwäbischen Rostbraten ist von der Karte verschwunden, dafür setzt Küchenchef Jörg Scherle (der auch ein renommierter Koi-Züchter ist) nun noch deutlicher auf sein von japanischen Inspirationen geprägtes Menü. Der Hamachi zum Auftakt ist mit Tosazu-Vinaigrette mariniert und mit Osietra-Kaviar verfeinert. Die Seezunge wird mit Unagi-All, grünem Gazpacho und Koshihikari-Reis kombiniert. Das Schwarzfederhuhn wird im Yakitori-Stil zubereitet und von Hokaiido-Kürbis und Granatapfelkernen begleitet.

Wein

Die grandiose Weinauswahl umfasst 1500 Positionen, neben namhaften internationalen Klassikern in bester Trinkreife vor allem auch deutsche Spitzenweine mit toller Jahrgangstiefe, perfekt gelagert im Kellergewölbe des Hauses.

Atmosphäre

Zeitloses Traditionsrestaurant, mit modernen Elementen belebt.

Fazit

Stimmiges Genusserlebnis, das einfach Spaß macht.