Konzept

Fine Dining Restaurant im Golfhotel Budersand mit fünf- oder siebengängigem Menü.

Küchenstil

Küchenchef Felix Gabel nennt sein Konzept „Nordic Fusion“, dessen Herzstück Produkte aus Norddeutschland und Skandinavien sind. Von den Namen der Gerichte im Menü „Aromenreise“ lassen nicht unbedingt auf die Zutaten schließen, sind aber unterhaltsam und überraschend. Steinbutt mit Aromen von Soljanka heißt hier „Wie bei Mama“ das „Sylter Jägerschnitzel“ ist Reh mit Pilzen und Fichtensprossen und hinter „Wenn der kleine Hunger kommt“ verbirgt sich Wagyu mit Deichkäse und Roscoff-Zwiebeln. Nur das „Peanutbutter and Jelly Sandwich“ ist genau das – aber mit Cassis und Brioche.

Wein

Eine große Auswahl von 500 Positionen, 20 Weine gibt es glasweise.

Atmosphäre

Die große Fensterfront gibt den Blick auf das Meer frei, die Tische sind großzügig angeordnet und der Service ist charmant und zuvorkommend.

Fazit

Eine kulinarische Bildungsreise für Fortgeschrittene in einem stilvollen, aber entspannten Rahmen.