Konzept

„Nordic Fusion“ nennt Chefkoch Felix Gabel das kreative Küchenangebot im Fine Dining Restaurant des Golfhotels Budersand an der Sylter Südspitze. Auf dem Programm stehen die „Große Aromenreise“ (5/7 Gänge) und „Kraut und Rüben“ (5 Gänge).

Küchenstil

Für seine Fusion-Küche verwendet Felix Gabel Produkte aus Nordeuropa, akzentuiert mit internationalen Aromen, Gewürzen und Kräutern – etwa bei der Jakobsmuschel mit Kürbis und Seeigel-Velouté. Oder beim feinen Rehbraten mit Pilzen, Moosbeeren und Fichtensprossen. Kreative Kombinationen zeichnen auch das vegetarische Menü „Kraut und Rüben“ aus. Da dürfen sich die Gäste auf Quinoa-Tempeh mit Blumenkohl und Rosen-Marsalaschaum freuen und auf BBQ-Tofu mit fermentiertem Spargel und Verjus-Velouté. Und zum Abschluss: ein gelungenes Geschmacksbild mit Karotte, Sanddorn, Honig und Salzkaramell.

Wein

Auf der umfangreichen Karte stehen mehr als 500 Weine aus Deutschland und den wichtigsten Anbaugebieten weltweit.

Atmosphäre

Der unverstellte Blick durch die bodentiefen Panoramafenster aus Wattenmeer und Nordsee hat seinen Reiz, aber auch die geräumige Anordnung der Tische und der ebenso zuvorkommende wie charmante Service.

Fazit

Genussreiche kulinarische Fortbildung für Gourmets in einem stilvoll-entspannten Rahmen.