Konzept

Casual Fine Dining im Menü oder à la carte im Severin’s Resort und Spa.

Küchenstil

Nils Henkels unverkennbare Handschrift der „Pure Nature“-Küche findet sich hier auf Sylt. Der Fokus liegt auf einer naturnahen, pflanzenbetonten Küche, die auf hochwertige, saisonale Zutaten setzt, vorzugsweise aus nachhaltigem Anbau. Das Degustationsmenü gibt es als rein vegetarische Variante und einem Menü mit Fisch und Fleisch, in dem Küchenchef René Verse asiatische Aromen miteinfließen lässt, etwa bei der Nordsee-Seezunge mit Ducca, Avocado und Fingerlime oder dem Schweinebauch mit Teriyaki Sud. Im vegetarischen Menü gibt es Rosenkohl mit Alba Trüffel, Frischkäse und Haselnuss oder wilden Blumenkohl in grüner Currysauce und schwarzem Knoblauch.

Wein

Sommelier Bernd Ahlert empfiehlt aus über 200 Positionen die passenden Weine zum Menü.

Atmosphäre

Das Restaurant vereint inseltypische Gemütlichkeit mit modernem Chic, aus den großen Fenstern fällt der Blick auf alte Obstbäume. Der Service ist freundlich und zugewandt.

Fazit

Stilvoller Genuss in entspanntem Rahmen.