Konzept

Casual Fine Dining im Menü oder à la carte im Severin’s Resort und Spa.

Konzept

Das Konzept stammt von Nils Henkel, in der Küche steht das Duo René Verse und Uwe Benkowsky. Die Karte ist in Flora und Fauna unterteilt und knüpft an Henkels „Pure Nature“-Küche an: produktbezogen, elegant und aromareich. Ästhetisch präsentierte Gerichte wie Seidentofu mit Küstengemüse und Algen oder Rosenkohl mit Albatrüffel und geräuchertem Frischkäse zeugen von Finesse und handwerklicher Perfektion. Auf der Karte Fauna finden sich Meeräsche mit Karotten-Korianderjus und jungen Möhren oder Kalbskotelett mit Chorizojus und Okraschoten. Den Abschluss bilden Brombeeren mit schwarzem Sesam und Muscovado-Karamell.

Wein

210 Positionen stehen auf der Karte und Sommelier Bernd Ahlert empfiehlt die passenden Weine zum Menü.

Atmosphäre

Holzfußboden, großformatige Bilder von Birkenwäldern und bequeme Stühle schaffen eine entspannte Atmosphäre. Dazu ein freundlicher und zuvorkommender Service.

Fazit

Stilvoller Genuss in entspanntem Rahmen.