Konzept

Modernes Fine-Dining-Restaurant. Es gibt ein 5- bis 7-gängiges Menü.

Küchenstil

Heiko Lacher verarbeitet beste, nach Möglichkeit gerne regionale Grundprodukte zu kulinarischen wie optischen Kunstwerken. Die bretonische KYS-Auster pochiert er und richtet sie mit 36 Monate altem Greyerzer und rahmigem Lauch an. Glasiertes Kalbsbries kommt mit rauchiger Blumenkohlcreme, mariniertem Tafelspitz-„Salat“ und Madeira, den Kaisergranat richtet er mit feinsäuerlicher Kaffir-Limette und einer konzentrierten Emulsion aus Krebsköpfen an.

Wein

Klarer Schwerpunkte auf Frankreich und dem deutschen Südwesten. Janice Lacher führt kompetent durchs Sortiment.

Atmosphäre

Viel direktes Licht, das durch große Fensterfronten ins Innere dringt, und freundliche Beige- und Brauntöne sorgen für einen freundlichen Rahmen.

Fazit

Kulinarische Forschungsreise in modern-urbanem Ambiente.