Konzept

Casual Fine Dining Restaurant in außergewöhnlicher Lage im Hotel Lago direkt am Unteren Ausee. Serviert wird ein Menü, das auch in einer vegetarischen Variante angeboten wird.

Küchenstil

Klaus Buderath und Benedikt Wittek teilen sich die Küchenleitung und machen dem Namen des Restaurants mit viel Fisch und Meeresfrüchten alle Ehre. Kaisergranat von den Färöern zum Beispiel wird mit Kohlrabi und Walnüssen serviert. Zum bretonischen Kabeljau gibt es Kaviar und Ackersegen, eine alte Kartoffelsorte. Bei den vegetarischen Gerichten gibt es Steinpilze im Nudelblatt mit Sellerie oder Petersilienwurzel mit Frischkäse und Vadouvan. Der feine Käse zum Abschluss kommt vom Affineur Waltmann aus Erlangen.

Wein

Es gibt eine eigene biodynamische Weinkarte und eine ausgefeilte alkoholfreie Menübegleitung.

Atmosphäre

Den See haben die Gäste immer im Blick, durch die großen Fensterfronten fällt viel Licht in den hellen Gastraum. Der Service ist aufmerksam und freundlich.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch in ungezwungener Atmosphäre an einem besonderen Ort.