Konzept

Fine Dining im Gourmetrestaurant im Wintergarten im ersten Haus am Platze. Serviert wird ein Menü in 4 bis 6 Etappen, zusätzlich können Lieblingsgerichte vorbestellt werden, die gerade nicht auf der Karte stehen wie Foie gras mit Portweingelee oder Crêpe Suzette.

Küchenstil

Maik Gehrkes zeitgemäße klassische Küche kommt ohne Trends und Show-Effekte aus. Im Spätsommer etwa kombiniert er Bonbon von der Étouffée-Taube mit Pfifferlingen, PX-Sauce, Erbsen, Süßkartoffel und Essigjus. Sein Rinderfilet „Rossini“ mit Entenstopfleber und Trüffeljus reicht er mit Petersilienpüree und Confit von roten Zwiebeln.

Wein

Karte mit 650 Positionen und Jahrgangstiefe. Bestens zur Küche passt Sommelier Andreas Tornows Faible für deutsche Klassiker mit Restsüße.

Atmosphäre

Elegant und entspannt. Stoffe, Polsterstühle und Messinglüster im Empirestil, stilvoll eingedeckte Tische, man schaut zur Promenade. Neu im Team ist Gastgeber Jacob Liedtke, der zuvor in Berlin im „Hotel Adlon“ war.

Fazit

Sympathisch gepflegte Gandhotel-Kultur im Traditionshaus von 1890.