Konzept

Casual Fine Dining im schönsten Restaurant der Insel. Es gibt ein Menü in 6 oder 7 Gängen, vegetarisch auf Anfrage. Als „Sonntagsbraten“ werden einmal im Monat 5 Gänge am Mittag serviert.

Küchenstil

Tom Wickboldt liebt es, Luxusprodukte sowie Top-Produkte aus der Region mit unerwarteten Aromen aus Asien und Südamerika zu umspielen. Fleisch vom Bigeye Tuna, dem Großaugenthun, richtet er beispielsweise mit cremiger Aubergine, Schnittlauch, Kaviar und salzig-würziger Kombualgenbrühe an. Saftiges Wagyu Beef wird mit Schmorgurke, La-Ratte-Kartoffel und pikantem Jalapeño kombiniert. Als kreatives Dessert: „Fresh & Spicy“ aus Schokocrumble mit Kürbis-Curry-Öl und Ingwersorbet.

Wein

Europäische Karte mit einem Schwerpunkt auf autochthonen Rebsorten, auch Raritäten wie etwa Gereiftes von Antinori.

Atmosphäre

Außen kuschelig verspielte Bäderarchitektur, innen moderne Formen, mutige Farben und gut gemachte Kunst – die Mischung ist gelungen.

Fazit

Entspannter Genuss mit Anspruch in stilvollem Rahmen.