Konzept

Das renommierte badische Restaurant bietet neben einem Menü auch À-la-carte-Gerichte.

Küchenstil

Seit Jahrzehnten eine gastronomische Legende, serviert die Küche unsterbliche kulinarische Klassiker in erstklassiger geschmacklicher Präzision wie die Terrine von der Gänseleber mit Kornelkirsche, Brust und Keule von der Challans-Wachtel, wilden Heilbutt aus der Kräuterbeize, gegrillten Steinbutt mit Beurre blanc, glacierte Pecorino-Ravioli und Lammrücken mit Burgunderschnecken. Ab zwei Personen gibt es die ganze getrüffelte Poularde aus dem Ofen, die am Tisch tranchiert wird. Auf Vorbestellung bekommt man das Geflügel gefüllt mit Gänseleber, Reis und Gemüse.

Wein

Die großartig sortierte Weinkarte, eine der besten des Landes, bietet alles, was in der Weinszene Rang und Namen hat, in beeindruckender Jahrgangstiefe.

Atmosphäre

Das legendäre Wirtshaus ist ein Hort badischer Gastlichkeit im gemütlich gediegenen Ambiente.

Fazit

Kulinarische Bildungsreise in die badisch-französische Haute Cuisine.