Konzept

Haute Cuisine in sechs Gängen wird hier zelebriert, das Menü gibt es auch in einer vegetarischen Variante.

Küchenstil

Die filigran angerichteten Teller überzeugen schon beim Anblick. Der Lothringer Cédric Schwitzer versteht es, beste Produkte mit handwerklicher Präzision in Szene zu setzen, zum Beispiel den Carabinero mit Kürbis, Dashi-Kernöl und Chili oder den Ochsenschwanz mit Brioche, Spitzkohl und Trüffel aus dem Périgord. Ein durch und durch gelungener Abstecher in die Grande Nation.

Wein

200 Positionen stehen zur Auswahl, der Schwerpunkt liegt Frankreich, Italien und Baden. 20 Weine gibt es im offenen Ausschank. Stephanie Schwitzer begleitet die Gäste charmant und mit viel Wissen durch den Abend.

Atmosphäre

In der ehemaligen Hotelbar herrscht eine intime Atmosphäre, sechs Gäste haben am „Chef’s Table“ direkten Blick auf die Arbeit der Köche. Insgesamt stehen 15 Plätze in modern-urbanem Ambiente zur Verfügung.

Fazit

Stilvolle, herzliche Gastlichkeit mit einer der besten Küchen im Nordschwarzwald.