Konzept

Persönlich geführtes historisches Haus mit kleinem Hotel und ambitioniertem Restaurant. Menü (3-5 Gänge), alle Gerichte à la carte. Eigene Produkte (auch Wein) mit befreundeten Gastronomen unter der Marke „Tauberhasen“.

Küchenstil

Das Motto „Das Beste aus Hohenlohe & dem Rest der Welt“ beschreibt den Stil von Jürgen Koch sehr treffend. Der Küchenchef hat in verschiedenen Ländern gearbeitet. So serviert er etwa ein Artischocken-Steinpilz-Ragout mit Garnelen mit dem Kraut Mauerpfeffer und einem Aufguss von Krustentieren. Filet und Schulter vom „Böff de Hohenloh“, kommt klassisch gebraten und geschmort in Tauberschwarz-Wein, mit Buchenpilzen, Süßkartoffelstampf, Romanesco und Quarknocken in Bröselbutter. Käsegang aus der Region Roh- und Heumilchkäse „Selection Laurentius“ mit dem eigenen Tauberhasen Geiztraubengelee.

Wein

Weine aus eigenem Anbau, Spezialitäten aus dem Taubertal (Baden, Franken und Württemberg).

Atmosphäre

Modernes Ambiente im Gewölbekeller mit Natursteinmauern. Kleine Terrasse.

Fazit

Die Region kreativ und immer wieder neu interpretiert auf dem Teller.