Konzept

Ideenreiche Landküche mit mediterranen Einsprengseln im intimen und ausgesprochen schönen Restaurant auf der Altstadt-Insel. Saisonale Gerichte à la carte oder als individuelles Menü mit 4-6 Gängen.

Küchenstil

Thomas Hübner kocht bewusst rustikal und bodenständig, ohne Abstriche bei Ausgewogenheit und Geschmackstiefe zu machen. Gemüse baut man selber an. So werden hausgemachte Hartweizennudeln mit in Olivenöl und mit Knoblauch und Chili blanchiertem galicischem Kohl mit Sauerteigbröseln, Salzzitrone und getrocknetem und geriebenem Rogen vom Steinbutt verfeinert. Butterzartes Filet vom Rotwildkalb reicht Hübner mit in Quittensaft eingelegtem Puntarelle-Salat, geschmortem Sweet-Dumpling-Kürbis, gewürfelter Quitte und pürierter Schwarzer Johannisbeere.

Wein

Gastgeber Patrick Schwadtke begleitet mit charakterstarken Weinen auch von Clemens Busch an der Mosel oder Judith Beck und Weingut Moric im Burgenland.

Atmosphäre

Sanftes Seegrün und Türkis, bequeme Polstermöbel, cremefarbene Tischdecken, Spiegel und ein Kamin vermitteln stilvolle Behaglichkeit. Vorm Haus fließt die Havel.

Fazit

Professionelle Gastlichkeit mit der Küche im Mittelpunkt.