Konzept

Casual-Fine-Dining mit smartem Weltstadtflair und einem zarten Anklang von Zen-Kultur.

Küchenstil

In der puristisch gestylten Gourmetlounge kommen kulinarische Verführungen mit unverwechselbarer Handschrift auf den Tisch. Zum Start bei „Saibling²“ das bildschöne und farbenfrohe Pairing von geflämmtem Fisch, knuspriger Haut auf Sauerampfereis und seinem gebeizten Filet. Umspielt von einer mit Frankfurter Kräutern würzig geimpften Gurkenkaltschale und fermentierten Radieschen. Fränkische Küche goes international bei der mit Kräuterfarce gefüllten Rolle vom gedämpften heimischen Zander auf Fenchelragout. Umwerfend getoppt von einem erdig-milchsüßen Püree von weißen Bohnen und weißer Schokolade und geschliffen asiatisch konturiert von einer leichten Mais-Miso-Beurre blanc. Ein Meisterwerk! Desserts und aufwendige Petits Fours prägen sich mit fein austarierter Süße ins kulinarische Gedächtnis ein.

Wein

Rund 120 Gewächse mit feinsten Franken und reizvollen Alternativen aus Frankreich, Italien, Spanien, Österreich und Übersee.

Atmosphäre

Postmodern klares Ambiente mit warmen Farben, punktgenau ausgeleuchteten Tischen und Zen-Akzenten in einem prächtigen Rokoko-Bau.

Fazit

Alles andere als alltäglich und ganz oben bei den kulinarischen Musts in Würzburg.