Konzept

Traditionsrestaurant auf der Höri-Halbinsel am Westende des Bodensee. Zwei Menüs, eins klassisch, eins vegetarisch. Auch mittags zwei Optionen mit 3 bis 4 Gängen.

Küchenstil

Patron und Chefkoch Johannes Wuhrer setzt seit über 20 Jahren auf eine klassische Hochküche mit vielen guten Produkten aus der mit Wein, Gemüse, Fisch und Wild reich gesegneten Region. Regionalität jedoch nicht als Dogma, was Jakobsmuscheln und Kaisergranat in der wunderbar intensiven Bouillabaisse mit Knoblauch-Focaccia und Safran-Crème-fraîche unterstreichen. Das zart gesottene Kalbsfleisch mit herbstlichem Gemüsesalat und gehobeltem Meerrettich kombiniert der sympathische Chefkoch klug mit pikanter Paprikasalami Chorizo Sarta Iberico; auch bei der auf den Punkt gebratenen Entenbrust lässt Wohler internationale Aromen in seine badische Heimat und glasiert das Geflügel mit der bengalischen Gewürzmischung Panch Phoron (Kreuzkümmel, Senfsaat und Bockhornklee). Der ofenwarme Milchrahmstrudel mit Nougatrahmeis bildet einen feinen Abschluss mit Krokanthippe und Yuzu.

Wein

Schöne Auswahl an offenen Weinen; Baden stark vertreten, mit Sachverstand ausgewählte und fair kalkulierte Weine aus dem Bordelais und Piemont.

Atmosphäre

Offener Kamin, Natursteinwände und dicke Balken – man fühlt sich in der ehemaligen Falknerei fast ein wenig wie in einem Traditionslokal im Piemont. Lauschiger Sommergarten.

Fazit

Ein Hort der Tradition mit vielen Stammgästen.