Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Die Hofgemeinschaft an der Lübecker Bucht ist als Verein organisiert und arbeitet nach ökologischen-biodynamischen Richtlinien – und das schon seit 1987. Der große Hofladen bietet ein umfassendes Naturkostsortiment sowie die Käse aus eigener Herstellung: rund 12 Sorten aus Kuhmilch, Rotschmierkäse, Frischkäse, Weichkäse. Cremige und aromatisch ist „Kosterfräulein“, ein Frischkäse mit Weißschimmelhülle, hausgemacht die „Würzige Schnitte“, frisch eingelegt mit Bruschetta-Gewürz und Öl. Nicht nur die Ökologie ist hier wichtig, sondern auch ein soziales Miteinander, das sich etwa im angeschlossenen Altenwohnprojekt und Seminaren niederschlägt. Schönes Hofcafé neben der 300 Jahre alten Eiche.
Der Kern der Gemeinschaft besteht aus vier Familien, insgesamt arbeiten auf dem Hof, im Laden, auf dem Acker, in der Küche und der Käserei 50 Menschen. Im großzügig gestalteten Hofladen mit Bio-Vollsortiment beeindruckt die Käsetheke, hier sind natürlich die zwölf eigenen Sorten zu haben, etwa der Lauenburger Hartkäse, ähnlich wie ein Bergkäse drei bis zwölf Monate gereift, der Fredamer und Hofgouda sowie der Tilli, ein milder, tilsiter-ähnlicher Käse in verschiedenen Würzrichtungen und verschiedene Brie-Variationen. Schön würzig ist der Domowoj, der außen mit Weißwein und Pfeffer behandelt ist. Angeschlossen ist ein modernes lichtes Hofcafé mit großer Terrasse.
Das Familienunternehmen in Holtenau hält auf seinen 1800 Quadratmetern Verkaufsfläche in modernem Ambiente auch eine beachtliche Käseauswahl bereit: Rund 400 Käsesorten mit Schwerpunkt auf Frankreich, aber auch Schweiz, Italien, Deutschland und Skandinavien. Sehr beliebt bei den Kunden sind die Klassiker wie der gereifte Greyerzer, der Brie de Meaux oder der Reblochon. Biokäse-Sorten bezieht Marten Freund von Hof Berg in Dannau in der Holsteinischen Schweiz. Auch hausgemachte Spezialitäten sind im Angebot wie diverse Frischkäse mit Kräutern, Gurken, Zwiebel oder Schnittlauch.
In der Holsteinischen Schweiz nahe der Ostsee liegt der älteste Bioland-Betrieb Schleswig-Holsteins mit rund 60 Kühen, deren Milch zu Käse verarbeitet wird. Zu den gut gereiften Produkten, insgesamt knapp zwanzig, gehört etwa der „Dannauer Berg“, ein kräftiger Rotschmierkäse im Vier–Kilo-Laib, der kleine Weichkäse „Frohsinn“ überzeugt mit vollem Geschmack und cremiger Konsistenz, der „Kam´n Bär“ kommt dem französischen Original aromatisch schon recht nahe. Die einzelnen Sorten werden zum Teil auch mit Kräutern oder Gewürzen angeboten, Frischkäse, Quark und Joghurt ergänzen das Sortiment. Auf den Wochenmärkten der Region (Kiel, Eutin, Eckernförde, Neustadt, Preetz) steht der Verkaufswagen, Freitag nachmittags ist Ab-Hof-Verkauf.
Seit über 40 Jahren ist Meyer’s Frischecenter familiengeführt, neun Filialen in und um Hamburg und auf Sylt gibt es. Frische, Nachhaltigkeit und Regionalität stehen in dem „Heimatmarkt“ an erster Stelle, das bedeutet kurze Lieferwege und direkten Kontakt zu den Landwirten. Und das gilt auch für das breite Käseangebot der sympathischen Märkte, die je nach Standort variieren. Zum Sortiment gehören zum Beispiel Pellwormer Inselkäse oder die Schnitt- und Weichkäse vom Demeter-Bauckhof.
