Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Auf rund zehn Wochenmärkten ist Bremens Experte für Rohmilchkäse aus ökologischer Landwirtschaft vertreten. Das umfangreiche Angebot von vorwiegend kleinen Produzenten und Bio-Hofkäsereien Europa ist übersichtlich und ausführlich beschrieben. Die Betreiber suchen ihre Partner selbst aus und pflegen einen partnerschaftlichen Kontakt. Zum Sortiment gehört ein Schweizer L’Evitaz von einer kleinen Alp, hergestellt im traditionellen Kupferkessel, ebenso wie ein Brie de Meaux aus der Traditionskäserei Dongé und ein Bio-Roquefort der Käserei Papillon.
Das Genießer-Kaufhaus versorgt seit 50 Jahren die Hanseaten mit internationalen Delikatessen. Die Käsetheke ist besonders gut bestückt: Hier ist Nicole Winkler zuständig für die breite Auswahl – von der klassischen Käsenation Frankreich bis zu den USA sind viele Länder vertreten: der cremige Camembert kommt direkt aus der Normandie, der würzige Époisses aus der Region Bourgogne-Franche-Comté, der aromatische Trüffel-Pecorino aus Sardinien. Hausgemachten Frischkäsecremes, etwa mit Schnittlauch oder pikant mit Chili, wechseln je nach Jahreszeit. Große und kleine Käseplatten werden nach Kundenwunsch zusammengestellt, immer ansprechend arrangiert.
Seit 2021 gibt es die Käseauswahl von Horst-Dieter Beddies nur noch auf den Wochenmärkten in Verden und Uelzen. Feiner französischer Rohmilchkäse aus bäuerlicher Produktion (Pyrenäen-Fermier) und eigenhändig affinierte Käse, etwa der Soltauer Burgkäse – ein Weideschnittkäse aus Kuhrohmilch mit Chili-Paprika-Rinde, findet man im Markwagen. Neben Käse aus aller Welt sind auch regionale Spezialitäten im Angebot, etwa Eilter Bioland-Bauernkäse mit Basilikum und grünem Pfeffer und der Lünzener Dorfkäse (ein halbfester Schnittkäse mit Kümmel und Bockshornklee). Aus eigener Herstellung: Doppelrahm-Frischkäse mit Gemüse und Kräutern, eingelegter Schafskäse sowie Obazda, Blätterteig-Pasteten und Quiches. Insgesamt kann man aus rund 180 Sorten wählen.
Großen Sortiment vom Allgäu bis zur Nordsee. Dazu kommen Italien mit Parmesan in verschiedenen Reifestufen (bis zu 72 Monaten) und Südtiroler Spezialitäten, Frankreich, Holland, Österreich und die Schweiz. Aus der Schweiz wird neben den Klassikern Emmentaler, Appenzeller und Greyerzer etwa „Schweizer Nussi“ angeboten, drei Monate gereift, mit feinem Walnussaroma und „Küssnachter“, der seine besondere Note durch das Einreiben mit Apfelwein erhält. Auch Großbritannien ist vertreten mit dem Cheddar und dem Regency Blue Stilton von Coombe Castle in Wiltshire.
Schon seit 1920 bietet der älteste Käseladen Hannovers Käse, Wein und Feinkost. Anfangs noch in der Markthalle, die im Krieg zerstört wurde, ab 1972 in der Hannoveraner Südstadt. Inhaber Patrick Couvreur war früher der Lieferant von Familie Schaub und übernahm 2012 den Laden, um die Tradition von Familie Schaub weiterzuführen. Als ehemaliger Händler hat der gebürtige Franzose hat beste Kontakte nach Paris und bezieht einen Großteil der über 300 angebotenen Sorten von dort. Neben Spezialitäten aus Frankreich gibt es aber auch Käse aus der Schweiz, Italien sowie aus den Niederlanden, Deutschland und Österreich. Hier hat man die Qual der Wahl, kann sich aber auf den Rat des Fachmanns verlassen. Oder selbst probieren.
