Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Die 400 Sorten starke Käsetheke in dem modernen Markt an der südhessischen Bergstraße ist aufgeteilt in Bergkäse aus verschiedenen Ländern, Ziegen- und Schafskäse, Weichkäse sowie Südtiroler und italienische Sorten und Spezialitäten aus Frankreich. Tagesfrisch zubereitete Frischkäse- und Käsesalate und ein ausgewähltes Bioangebot in Bioland- und Demeter-Qualität, etwa aus der Hofkäserei Backensholz, runden das breite Sortiment ab. Dazu Antipasti, Feinkost wie Feigensenf, Käsegebäck, besondere Olivenöle und Fruchtessige – alles, was eine Käseplatte, die das Team auch gerne zusammenstellt, komplett macht.
In der Bergkäsestation wird an zwei Tagen in der Woche in erster Linie Käse aus dem Allgäu direkt von der Sennerei verkauft: klassische Bergkäse in Bioqualität mit drei- bis zu zwölfmonatiger Reife sowie große Laibe, die bis 24 Monate reiften. Till Biebricher hat auch Ziegenkäse vom Ziegenhof Grüner Hügel aus Ellershausen bei Marburg ins Sortiment aufgenommen: Ziegenfrischkäse, cremige Ziegencamemberts und Ziegenhartkäse. Und seit Kurzem kam kleine Auswahl französischer Weichkäse dazu. Fürs Raclette haben die Kunden eine ungewöhnlich große Auswahl aus dem Allgäu, der Schweiz, aus Österreich und aus Hohenloher Land in unterschiedlichen Reifegraden. Fonduemischungen und Käseplatten werden auf Wunsch zusammengestellt.
Christiane Wissmann hat den Betrieb von ihrem Vater Gerhard übernommen und ist mit den charakteristischen gelben Wagen auf 20 Wochenmärkten in der Region – von Wiesbaden bis Landau – vertreten. Die Auswahl ist mit rund 400 Käsesorten beachtlich: Kuh-, Schafs-, Büffel- und Ziegenkäse aus der Region und aus ganz Europa sowohl von kleinen Käsereien als auch von großen Herstellern. Ihre besondere Spezialität ist ein mindestens vier Monate gereifter Allgäuer Bergkäse aus Heurohmilch. Der bei den Stammkunden beliebte Handkäse wird selbst eingelegt. Emmentaler aus der Schweiz und aus den Vogesen, würziger Époisses in der Holzschachtel und Chèvre du Poitou laden zum Verkosten ein. Beratung und Probierstückchen sind bei Wissmann selbstverständlich.
Käse aus der Region pflegt diese ansprechende Käsetheke des Edeka-Markts Nolte in Wiesbaden-Sonneberg. In den breiten Glasauslagen finden sich viele Sorten der „Rheingau Affineur“-Manufaktur von Anke Heymach, etwa „Alter Matrose“, mit Riesling affinierter Schnittkäse, „Blaues Opium“, mit Mohn und Honig affinierter Rohmilchweichkäse, oder der halbfeste, mit Kakao, Süssholz und Kakaostücken affinierte Rohmilchschnittkäse „Blauer Schoki Lakritz”. Natürlich gibt es auch Käse aus aller Welt von Allgäuer Emmentaler bis Ziegenkäse, viele Bioprodukte, Käsezubereitungen aus eigener Herstellung, darunter selbst eingelegter Handkäse.
„In Griesheim ist der Genuss zuhause“ verspricht der opulente Laden mit Bistro in dem grünen Stadtteil von Frankfurt, und verspricht nicht zu viel: frische Fischspezialitäten aus der Bretagne, Wagyu aus Japan, Trüffel aus Italien oder Weine aus Südfrankreich und rund ausgewählte 100 Käsesorten aus Frankreich, Schweiz, Niederlande, Österreich finden Käsefreunde hier, darunter Bergkäse aus der Region, Brie de Meaux oder Comté aus Frankreich.
