Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Der Demeter-Betrieb stellt aus der Milch seiner 30 Kühe selbst rund 10 Sorten Käse her, dazu Butter und Joghurt. Im kleinen Hofladen werden die Sorten hinter Glas präsentiert. Die Produktpalette reicht von traditionell hergestelltem Bergkäse über Schnittkäse, einmal fest, einmal halbfest, den Sommerrad-Gouda und den herzhaften Gollensteiner. In der Käserei, die wie der Hof zum anthroposophisch orientierten Haus Sonne gehört, arbeiten auch Menschen mit Assistenzbedarf.
Mit seinem leuchtend gelben Käsewagen ist der Urpfälzer Matthias Kirsch ein beliebter Anlaufpunkt auf den Wochenmärkten vom heimischen Ludwigshafen über Neustadt an der Weinstraße bis Karlsruhe (Gutenbergplatz, Stephansplatz) mit rund 300 Sorten. Auffallend ist das immense Angebot an französischen Schaf- und Ziegenkäsen, vom Cabécou bis zum Crottin de Chèvre. Wer aromatische Weichkäse mag, hat die Qual der Wahl: Saint Marcellin, diverse Rohmilchcamemberts, Brie de Meaux, Époisses. Weitere Spezialitäten sind mild-rahmiger Gwitterchäs, Roter Teufel aus den Toggenburger Alpen, Gruyère Alpage, über ein Dutzend selbstgemachte Käse-Cremes (z. B. Feigencreme aus Pfälzer Feigen), Fassbutter. Top-Beratung, es darf probiert werden.
Bildhübsch ist das feine Geschäft von Raphael Schott, das mit seinen bunten Regalen mediterrane Lebensfreude ausstrahlt wie in Nizza oder Marseille. Schott bezieht seine Käse direkt von Affineur René Tourrette aus Straßburg, die achtzig raren Sorten aus Frankreich bilden das Herzstück des Geschäfts. Ergänzt wird es von feinen Wurst- und Schinkensorten und selbstverständlich einer hochklassigen Auswahl an Weinen aus der Grande Nation, nicht zu vergessen Cognac, Armagnac und Absinth. Bei schönem Wetter lohnt sich eine kleine Lunchpause auf der Terrasse vor dem Geschäft, wo belegte Baguettes mit Rillette, Schinken oder Comtékäse zu Aperitif oder Chablis genossen werden, und dazu der Blick auf Mannheims Wahrzeichen, den Wasserturm. Très jolie!
Rund 180 Käsesorten mit dem Schwerpunkt auf Frankreich werden in dem großen Wagen auf dem Märkten in Heidelberg (Friedrich-Ebert-Platz und Ladenburger Straße), sowie in Wiesloch auf dem Adenauer Platz angeboten. Dazu kommen Sorten aus Italien, der Schweiz, Österreich, Spanien und den Niederlanden. Besondere Spezialitäten sind etwa Comté und Beaufort, in Bioqualität gibt es Greyerzer, Camembert und einen Alpen-Tomme. Das Unternehmen besteht bereits in dritter Generation, seit 2020 unter der Leitung von Karin Schmutz, die die Geschäfte mit viel Engagement fortführt.
Sieben Meter lang ist die Käsetheke in Heidelbergs Top-Käsegeschäft, 300 Käsesorten bilden das Sortiment, die freundlichen Fachverkäuferinnen helfen mit profunder Beratung bei der schwierigen Wahl. L’ami du Chambertin, süßer Provolone Soumaintrain de Lyon finden sich nicht gerade in vielen anderen Geschäften der Region. Nicht nur zu Frankreich, auch zu der Schweiz und zum Allgäu pflegen die Inhaber intensiven Kontakt, daher gibt es im Winter eine ganze Reihe Raclette-Varianten und dazu die original Raclette-Öfen aus der Schweiz zum Mieten. Alle möglichen Hobel, Reiben und Messer können dazugekauft werden. Auch ein Blick auf die Wursttheke lohnt: Bergsalami aus Frankreich, Coppa aus Italien und Pfälzer Blutwurst bereichern die Brotzeit, und natürlich ein feines Weinsortiment.
