Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Die Geschichte der Brüder Di Gennaro klingt fast schon kitschig. Als Gastarbeiter in den 60er-Jahren aus Apulien nach Deutschland gekommen, fanden sie hier zwar Arbeit, vermissten aber das Essen von zuhause und begannen damit, sich die Spezialitäten ihrer Heimat schicken zu lassen. Heute ist daraus eines der führenden Unternehmen für italienische Feinkost in Süddeutschland geworden, mit einem Flagship Store in der Stuttgarter Markthalle. Die Käseauswahl macht hier selbst verwöhnte Feinschmecker glücklich. Großartig ist natürlich die Auswahl an Spezialitäten aus alle Ecken Italiens, darunter auch hierzulande eher selten zu findende Sorten. Das Angebot umfasst aber auch viele Rohmilchklassiker aus Frankreich und Spanien. Passend dazu werden am gegenüberliegenden „Panificio“-Stand ebenso sehenswerte wie köstliche italienische Brotsorten angeboten.
Seit 1889 gilt Feinkost Böhm als die unbestritten führende Adresse für Delikatessen in Stuttgart und weit darüber hinaus. Diesem Ruf wird das Traditionshaus natürlich auch beim Käse gerecht. Je nach Saison werden rund 200 bis 250 Sorten im von Käseexpertin Manuela Westphal gepflegten Sortiment angeboten, darunter auch viele Produkte aus kleinen handwerklichen Betrieben, die mit regionalen Milchbauern zusammenarbeiten. Besondere Highlights sind hier u. a. der Mimolette von Affineur Alléosse aus Paris, die Produkte der Käserei Capriz aus Südtirol, oder die vier Sorten Parmesan, die hier von Hand für die Kunden gebrochen werden. Im italienischen Segment sollte man aber auch auf Spezialitäten wie den Moliterno al Tartufo Bianco d’Alba aus Molise oder Pecorino Riserva del Fondatore aus der Maremma achten.
Im Gewerbegebiet in Stuttgarts Osten befindet sich der Delikattengroßhändler FrischeParadies: Auf über 1000 Quadratmetern präsentieren sich, zum Teil in einzelnen „Markständen“, frisches Obst und Gemüse, eine gewaltige Fisch- und Meeresfrüchtetheke, ein Schinkenbar und eine Käsetheke mit kleiner, feiner Auswahl von saisonal schwankend 70 bis 10 Käsesorten. Spezialität ist der hausgemachte handgeschöpfte Ziegenkäse in Pyramidenform, der 10 bis 14 Tage auf einem Kastanienblatt reift oder auch der „Bierblümbri“, ein Bio-Käse mit essbaren Blüten und Thymian.
Im hübschen Örtchen Bonladen befindet sich der Edeka-Center Gebauer’s, einer von fünf des Familienunternehmes aus Filderstadt. Auf 5000 Quadratmetern bekommt man hier alles, was das Lebensmittelherz begehrt. In der gut sortierte Käsetheke finden sich Käse aus allen Milchsorten und aus ganz Europa. Beliebt sind die Rohmilch-Albkäse der Hohensteiner Hofkäserei, etwa Alpbüffelkäse, Rotkäse oder Vesperkäse, italienischer Occelli Frutta Grappa, ein mit Trockenfrüchten veredelter Hartkäse aus Kuh- und Schafsmilch oder der griechische Feta aus dem Holzfass. Dreimal jährlich finden Workshops zum Thema Käse statt.
Die kulinarisch ja durchaus verwöhnten Remstäler haben in ihrem vielfach prämierten Mack seit langem eine verlässliche Einkaufsquelle. Die Käseabteilung wurde bereits 2011 mit dem „Käse-Star“ des Magazins „Lebensmittelpraxis“ ausgezeichnet und seither stetig weiterentwickelt, so dass man 2021 diese Auszeichnung erneut einfahren konnte. Das von Anita Geist gepflegte Sortiment umfasst rund 350 bis 400 Sorten, wobei die Diplom-Käse-Sommelière bei Besuchen in Rungis stets auf der Suche nach neuen Spezialitäten und Erzeugern ist. Ein besonderer Schwerpunkt liegt hier unter anderem auf den Ziegen- und Schafskäsen, von denen meist rund 45 bis 50 Sorten vorrätig sind. Beliebt sind aber auch die hauseigenen Frischkäsezubereitungen wie beispielsweise mit Radieschen und Rucola. Auch die Büffelmilchspezialitäten verdienen Beachtung, ebenso regionale Produkte von der Bittenfelder Hofkäserei.
