Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Direkt neben der bestens sortierten Vinothek befindet sich die Müssle-Spezialitäten-„Markthalle“, die neben raren französischen Spezialitäten (Foie gras) und einer Salumeria mit edlen Schinkenspezialitäten auch eine hervorragend sortierte Käsetheke bereit hält. Deren Schwerpunkt liegt auf gereiften französischen Rohmilchkäsen, doch auch Gorgonzala und edler Parmiggiano sind im Angebot. Neben Brie de Meaux (auch mit Trüffel) und gereiftem Camembert aus Isigny gibt es Rohmilch-Coulommiers und Vacherin Mont d’Or. 100 Sorten sind in der Regel zu haben, darunter Spezialitäten wie Brébiou (Schafskäse aus den Pyrenäen), Délice de Pommard (mit Senfkleie), Calvados-Camembert.
Seit Annette Sych 1989 den schnuckeligen, verwinkelten Laden unweit des Karlsruher Rathauses übernahm, hat er sich zu einem der besten Adressen für Weine aus Baden, der Pfalz und Frankreich in der Region entwickelt. Rund 80 Sorten sind im Angebot. Aus dem Nachbarland stammt auch das Gros der Käse, die größtenteils aus Rohmilch gefertigt wurden und meist oftmals kleinbäuerlicher oder Bioproduktion entstammen wie gereifte Ziegenkäse, Roquefort, Bleu d’Auvergne, Comté.
Eine opulente Auswahl an hervorragendem Käse nicht nur aus dem Alpenraum findet sich in der unweit der Innenstadt gelegenen Käsehütte. Inhaber Ali Isik fährt einmal im Monat in die Schweiz oder nach Österreich und kommt mit exquisiten Laiben von kleinen Produzenten zurück ins Badische. Rund 150 Sorten hat er im Angebot. Bei den Ziegen- und Weichkäsen setzt er vor allem auf Frankreich wie Munster und Winzer-Käse aus dem nahen Elsass. Große Auswahl an ausgereiften Heu- und Rohmilchkäsen aus der Alpenregion. Kompetente Beratung ist hingegen länderübergreifend garantiert. Würziges Schüttelbrot und Kaminwurzen sind ebenfalls im Angebot.
Ein klassischer Bioladen, wie es ihn vor dem Siegeszug der Öko-Discounter noch zuhauf gab, erfreut sich im Karlsruher Vorort Grünwettersbach einer treuen Stammkundschaft, die sich nicht zuletzt über die Käseleidenschaft der Inhaber freut. Dementsprechend groß ist die Käsetheke, in der ausschließlich Bioprodukte, meist aus kleinbäuerlicher Landwirtschaft ausliegen. An vier Wochentagen beschickt der Grünkern Wochenmärkte in Karlsruhe, Ettlingen und Langensteinbach, Reichenbach und Blankenloch – dann mit (noch) größerer Auswahl als im Stammhaus. Im Laden sind rund 50 Sorten im Angebot, der Marktstand bietet mit etwa 120 Sorten eine größere Auswahl. Spezialitäten sind Tiroler Rässkäse, elsässischer Munster, Bio-Comté, Gewürzbrie.
Im zweiten Obergeschoss der Wagener Galerie in der Innenstadt von Baden-Baden befindet sich die Markthalle mit Produkten und Frischwaren von 300 sorgfältig kuratierten Lieferanten und Manufakturen aus ganz Europa. Allein die Käsetheke versammelt 400 bis 500 Käsesorten, überwiegend aus Frankreich, der Schweiz, Italien, Spanien, Holland. Je nach Saison kommen Spezialitäten wie Vacheron und Raclette im Winter, im Sommer Mozzarella und Frischkäse dazu. Immer beliebt: der hausgemachte Obatzda.
