Die besten Einkaufsadressen Käse für Genießer 2022
Christian Albrechts Engagement für Käse geht weit über das gewohnte Maß von Supermärkten hinaus – kein Wunder, dass dieser grundsympathische Markt vielfach Preise für seine Käsetheke eingeheimst hat. Die vier Mitarbeiter verfeinern selber Käse (ein Renner bei den Kunden ist der liebevoll zubereitete Kräuter-Frischkäse) und rücken regionalen Weich- und Hartkäse in den Mittelpunkt. Auch Rares aus Europa findet selbstverständlich seinen Platz, wie bester Brie de Meaux, italienischer Paglierina oder La Tour Weichkäse. Tipp: Heumilchtaler und Mondscheinkäse, beide wie sehr viele andere Sorten mit Bio-Siegel. Auch das Weinsortiment ist hochklassig.
Gut 20 Filialen unterhält der heute mit der Edeka-Gruppe verbandelte Familienbetrieb, vom Stammhaus im mittelbadischen Achern bis hoch nach Frankfurt. Neben einer ambitionierten Fischtheke ist die Käseauswahl das Herzstück des Edel-Discounters, der dort bis zu 500 Käsesorten anbietet. Darunter zahlreiche rare Rohmilchbergkäse aus dem Alpenraum in verschiedenen Reifestufen und allein mehrere Dutzend französische Weichkäse, etwa edle Camembert, Brie und Époisses. Dazu kommen zahlreiche selbst gemachte Käsecremes. Spezialitäten sind bis zu 36 Monate gereifte Bergkäse aus der Schweiz und Österreich sowie das Who’s who aus Burgund und der Vogesen-Region.
Der ansprechende, 3500 Quadratmeter große Markt im Stadtteil Schwenningen ist stolz auf seine auf den Punkt gereiften französischen Käse und saisonale Highlights wie Raclette zur Weihnachtszeit und Trüffelspezialitäten, um nur einige der 230 verschiedenen Sorten zu nennen. Hinzu kommen Bio-Produkte in Bioland- und Demeter-Qualität, Käsetorten und Frischkäsezubereitunge aus eigener Herstellung sowie Antipasti und Käsepralinen von einer kleinen regionalen Manufaktur.
Auf dem Demeter-Hof von Katharina Till-Spatz und Johannes Till, sie sind bereits die zweite Generation auf dem 1988 gegründeten Hof, kommt die Milch vom heimischen Hinterwälderrind und von Thüringer Waldziegen, der letzten heimischen Ziegenrasse hierzulande. In der Hofkäserei entstehen Bergkäse wie der Äulemer Schnittkäse in verschiedenen Reifestufen, zum Teil mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert, sowie Hinterwälder Bergkäse. Dazu kommen Frischkäsevariationen, alles hausgemacht. Mit der übrig gebliebenen Molke werden ein paar Schweine gefüttert, deren Fleisch zu Wurst und Speck verarbeitet wird. Gulasch, Bolognese und Rinderfond gibt es ebenfalls zum Mitnehmen. Ergänzt wird das Sortiment des Hofladens durch ausgesuchte Produkte anderer Landwirte aus der Region.
Das Delikatessenhaus pflegt selbstverständlich auch eine hervorragende Käsetheke: Rund 200 gut gereifte Sorten aus den typischen Käseländern: aus Frankreich kommen die kleinen zylindrischen Crottins de Chavignol, AOP-Roquefort und der Weichkäse Fougerus mit dem charakteristischen Farnblatt, die Schweiz ist vertreten Stillsitzer Steinsalzkäse, einem Bergkäse „Passo di Spluga“ und Rohmilch-Emmentaler und extra würzigem Appenzeller sowie dem angesagten Hobelkäse Belper Knolle. Aus Deutschland sind Deichkäse, Handkäse und ein Trüffelbrie dabei. Auch Norwegen und England sind vertreten. Bester Raclette und fertige Fonduemischungen mit Trüffel sind besondere Spezialitäten. Hier kann man sich auf profunde Beratung verlassen.
